カノンのバタールは２０時間くらい低温発酵させて ライ麦の酵母を最大限に引き出して作っています。 食べる前に少し焼き直すと皮はパリっとして 中身は酵母の香りが鼻に抜けて美味しいですよ。 近くのコッコレというレストランにも卸していて、 焼き直して、…