kanonでは３種類の酵母を使っております。小麦から起こした小麦の酵母。乳製品から起こした乳酸菌酵母。ライ麦から起こしたライ酵母。 それぞれのパンに応じて使い分けています。酵母を入れることにより、２，３日後のしっとり感を持続させ、またパンの風味…