カノンのパンは小麦の酵母、ヨーグルトの酵母、ライ麦の酵母 等パンによって使い分けてます。どうしても天然の酵母のみだと 、発酵にムラができ難しいので フランスのサフ社のセミドライの酵母を混ぜたりして調整してます。今週から試験的に青森県と秋田県の…
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